Ведущий кулинарного шоу «Зовите шефа»: о «соперничестве» с Ивлевым, накале страстей в кадре и секретах успеха

Новое кулинарное шоу «Зовите шефа» на телеканале «Пятница!» перевернет представление поваров о своей работе. Ведь теперь за каждым приготовленным блюдом будет следить настоящий гуру — Илья Захаров.

С чего начинался его путь, как развить в себе кулинарный талант, советы участникам нового проекта, секреты телевизионного «закулисья» — обо всем этом знаменитость рассказала в эксклюзивном интервью порталу VKUSNO.plus.

Через тернии к звездам: «Я искал работу барменом»

Начинал помощником младшего повара лучшего ресторана Москвы. Тогда я, конечно, не понимал, что он лучший. Через пару лет стал шефом, и пошли проект за проектом. Самое интересное, что я не искал работу поваром, я искал работу барменом. И ходил по заведениям. Однажды в одном заведении меня спросили, какие коктейли я знаю и какие пил. Тогда мне дали заполнить анкету на старшего помощника младшего заготовщика. Так я и попал в заготовочный цех. Каждый день не покладая рук изучал продукты, гастрономию, заразился этой идеей.

Быть шеф-поваром — не только указания раздавать

Должно быть качественное отношение к еде, ведь мы то, что мы едим. Очень важно найти хороший продукт, качественно его сохранить и приготовить, не забив при этом различными соусами. Надо донести всю его ценность, витамины и придумать пару модных техник к этому продукту.

Из помощника повара в солидного бизнесмена

Сейчас я курирую рестораны «Морской» и кафе «Дельфин и русалка» (Сочи), ресторан «Баффет» и «Брунелло» (Игорная зона, Красная Поляна). Еще «Шато де Талю» — это винодельня, ей еще года нет.

О съемках в телепроекте «Зовите шефа»: «Рейтинги хорошие»

Я себе там не нравлюсь, как обычно. Сейчас я уже посерьезнее стал в этой сфере, поэтому многое хотелось бы переделать, но в целом получилось то, что получилось. Рейтинги хорошие.

Решили снять на «Пятнице!» этот проект, чтобы раскрыть другое видение потребителя, чтобы люди понимали, зачем они приходят в ресторан. Потому что ресторан для меня — это, прежде всего, искусство, как поход в театр.

Там должно быть вкусно, чисто и гастрономично. Но не все рестораны это могут соединить воедино и правильно организовать свою работу. Открыть ресторан не сложно, гораздо сложнее заниматься им.

Какие сюрпризы ждут зрителей в новых выпусках шоу: «Мы их разоблачаем»

Веселые нашествия с легким погромом и расщеплением мозгов людей, которые думают, что они большие молодцы и профессионалы. Мы их разоблачаем и делаем все, чтобы они сами себе не врали. У них открываются глаза, и они иначе подходят к своему делу. Бывало такое, что не спал по много часов, а в кадре надо улыбаться, что-то ярко рассказывать с настроением, поэтому приходилось переснимать.

«Шоковое шоу»: о «соперничестве» с программой Константина Ивлева «На ножах»

Я по-другому подаю все эти истории. Его фишка — это сделать шоковое шоу, что и происходит. У меня другая манера подачи, при этом всем есть жесткость. Я меняю картинку, чтобы она была более приятная и понятная. Это важно для учредителя, чтобы он понимал, для чего вообще строятся рестораны.

К чему готовиться участникам проекта: «Шеф должен уметь все»

Надо быть готовым к разным условиям. Тебя могут попросить приготовить все что угодно. Главное — не лениться. Шеф-повар — это настолько не ограниченная профессия ведь. Ты общаешься с людьми, параллельно учишься, путешествуешь. Шеф должен уметь все.

Совет начинающим поварам: «Надо развиваться»

Очень часто может что-то не получаться. Такое случается у каждого шефа. Особенно когда думаешь, что же приготовить.

Надо много читать, развиваться, смотреть фильмы, путешествовать, пробовать новую еду. Самое главное — это усердие. Со временем ошибки уменьшаются. То есть работать и еще раз работать.