Шеф-повар Олег Ольхов поделился рецептом теста для пиццы
Фотобанк — legion-media.ru
Справится даже неопытный кулинар.
Нет на свете вкуснее пиццы, чем приготовленная дома, но только если знать секреты замеса идеального теста. Шеф-повар Олег Ольхов поделился рецептом, отметив, что таким способом можно испечь пиццу как на тонком, так и на толстом корже.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар сообщил, что для приготовления теста понадобится 2 стакана просеянной муки высшего сорта, 5 граммов «быстрых» дрожжей, треть чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара (без горки), 170 миллилитров теплой воды и 2-3 столовые ложки оливкового масла.
Сначала полтора стакана муки нужно хорошо размешать с дрожжами, солью и сахаром, а воду — смешать с оливковым маслом. После этого в сухую смесь необходимо влить воду с маслом и замешать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.
«Тесто должно быть мягким, эластичным и очень хорошо тянуться. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 45 минут.
Когда тесто поднимется, растягиваем руками его в лепешку, без скалки. Сначала на столе, потом перекладываем его на смазанный оливковым маслом противень, завернув немного края так, чтоб получились небольшие бортики.
Тесто на противне получается довольно тонкое, и вот тут один нюанс. Если вы хотите пиццу на тонком тесте, то сразу выкладывайте начинку. Если хотите получить пиццу на толстом тесте, надо подождать, когда уже на противне оно поднимется, и тогда выкладывать начинку.
Перед тем как выкладывать на тесто начинку, обязательно прокалываем его вилкой в нескольких местах».
