Шеф-повар объяснил, как приготовить вкусный рыбный суп
Фотобанк — legion-media.ru
Долго стоять на кухне не придется.
Умеренно густой и ароматный рыбный суп получится вкуснее, если знать несколько секретов. Справится с его приготовлением любая, даже неопытная хозяйка.
В беседе с порталом VKUSNO.plus шеф-повар Иван Шалдышов поделился фирменным рецептом. Рыбу для такого супа можно выбрать любую.
Понадобится:
- 1 литр воды,
- 400-500 граммов рыбы,
- 200 граммов репчатого лука,
- 150 граммов белого вина,
- 400 граммов спелых томатов,
- 1 чайная ложка каперсов,
- немного сока из банки с каперсами.
«Варим промытую и очищенную рыбу примерно в течение двух часов. За 15-20 минут до окончания добавляем специи. Потом процеживаем и используем этот бульон.
В разогретую сковороду добавляем масло, затем туда кладем мелко порезанный лук и обжариваем до прозрачности, затем добавляем белое вино, выпариваем. Затем надо добавить томаты, обжарить их и положить на сковороду каперсы, чуть полив их соком из банки.
Теперь надо ввести все это в бульон. Для такого супа можно использовать филе красной рыбы, морепродукты, кальмары, мидии. Добавляем это в бульон, держим там 7-8 минут, солим, сдабриваем сахаром и подаем к столу».
