Рецепт заготовки перцев от шеф-повара Ольхова
Фото — Legion-media.ru
Справится любая хозяйка.
Лучший способ сохранить излишки урожая — консервация. Так, если вы уже не знаете, куда девать сладкие болгарские перцы, то отправляйте их в банку. Они станут отличным дополнением к основному блюду в холодное время года.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом VKUSNO.plus раскрыл рецепт заготовки ароматных овощей. Домашние точно оценят это блюдо.
- сладкие перцы, 2,5 килограмма;
- томатный сок, 2,2 литра;
- сахар, 200 граммов;
- соль, 50 граммов;
- уксус 9%, 150 миллилитров.
Перец моем и накалываем вилкой по всей поверхности. При этом оставляем его целым, даже плодоножку не трогаем. Бланшируем в кипящей воде в течение двух минут.
Томатный сок наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем сахар, соль. Все перемешиваем и даем томатному соку прокипеть, чтобы хорошо растворились соль и сахар. После этого добавляем уксус.
Перемешиваем. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и варим их 10 минут. Раскладываем плоды по стерильным банкам, заливаем томатным соком доверху. Сразу закрываем, укрываем и переворачиваем банки кверху донышками до остывания.