Рецепт морковного пирога от кондитера Бунбича

Если вы привыкли использовать морковь только в зажарке, то пора распрощаться с этими стереотипами. Этот овощ отлично проявляет себя в десертах, а выпечка с ним всегда получается нежной, со сладким привкусом.

Кондитер и фуд-блогер Андрей Бунбич с пирогами и тортами из моркови знаком не понаслышке. Кулинар охотно поделился с порталом VKUSNO.plus любимым рецептом.

Первым делом моем морковь, чистим и натираем на терке. В чашу для взбивания добавляем растительное масло, сахар, яйца и взбиваем до однородности. В отдельной емкости венчиком перемешиваем все сухие ингредиенты. Мускатный орех лучше всего взять целый и натереть его на терке — так он даст больше аромата.

Пересыпаем сухую смесь к жидкой массе и перемешиваем, добавляем морковь и тоже мешаем. Грецкие орехи и апельсиновые цукаты нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в тесто, перемешиваем до однородности. Тесто заливаем в форму и отправляем бисквиты выпекаться на 35 минут при 150-160°С. После выпекания даем бисквитам немного остыть, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Приготовим крем. Все ингредиенты отправляем в чашу миксера и взбиваем до однородности, перекладываем массу в кондитерский мешок. Тем временем у готовых бисквитов срезаем «шапочки», чтобы коржи в торте все были примерно одинакового размера. Немного крема выкладываем на блюдо, где будет находиться торт, чтобы в процессе сборки бисквит не скользил.

Выкладываем первый корж и покрываем его кремом из кондитерского мешка, так делаем со всеми коржами. Затем все изделие целиком покрываем тонким слоем крема. Убираем торт в холодильник на 30 минут, чтобы крем немного схватился, после чего достаем и выравниваем недочеты поверхности ложкой или лопаткой для красоты.