Повар поделился рецептом десерта «Грядка овощей»
Фотобанк — legion-media.ru
Можно заменить на кукурузу и прочие нежные плоды.
Десерты — это не только про фрукты и выпечку. Нежное лакомство можно сделать даже из сезонных овощей, творога и какао. Как приготовить необычное сладкое блюдо, поведал шеф-повар Андрей Колодяжный.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар сообщил, что для приготовления «Грядки овощей» понадобится 190 граммов тыквы, по 225 граммов кукурузы, моркови и сладкого перца, 400 мл сливок, 10 граммов желатина, 5 граммов разрыхлителя, цедра апельсина, плитка 33% белого шоколада и 75 граммов творожного сыра.
«Запечь овощи в духовке при температуре 120 градусов в течение 45 минут или сварить до готовности, каждый овощ отдельно пустить на пюре. После нагреть каждую массу до 60 градусов, добавить к каждой творожный сыр, шоколад, желатин, разрыхлитель, цедру и пробить блендером.
Взбить сливки и перемешать до однородной массы, соединить их с пюре и перемешать лопаткой до однородной массы. Выложить каждый мусс в кондитерский мешок. Заполнить силиконовые формы и заморозить. После заморозки облить готовый десерт глазурью (15 граммов какао-пудры, 30 граммов какао-масла и 50 граммов шоколада смешиваются и нагреваются до 40 градусов). Оставить высыхать».