Почему крошатся края блинов

Казалось бы, что может быть проще рецепта блинов: мука, пара яиц и молоко. Так может считать только человек неопытный. Всего одна незаметная ошибка приведет к тому, что края блинов начнут нещадно крошиться, а вкус будет испорчен.

Хозяйки уже давно знают, почему блины получаются сухими. Этому явлению есть две причины.

Первая заключается в излишке соды. В небольшом количестве этот продукт действительно делает тесто пышным, однако если переборщить, то он вытянет из массы всю влагу, а угощению придаст мыльный привкус. Помните, что количество соды должно составлять 5 граммов на 1 литр готового блинного теста, не больше.

Кроме того, очень часто края блинов крошатся, если в рецепте нет кисломолочных продуктов. Именно они, причем повышенной жирности (2,5-5%), отвечают за нежную и легкую текстуру готового угощения.