Почему крошатся края блинов
![Блины](/sites/default/files/styles/original_with_watermark/public/image/2022-09/jpg/bliny_10.jpg?itok=ML8wJXKE)
Фото — Legion-media.ru
Причина кроется вот в чем.
Казалось бы, что может быть проще рецепта блинов: мука, пара яиц и молоко. Так может считать только человек неопытный. Всего одна незаметная ошибка приведет к тому, что края блинов начнут нещадно крошиться, а вкус будет испорчен.
Хозяйки уже давно знают, почему блины получаются сухими. Этому явлению есть две причины.
Первая заключается в излишке соды. В небольшом количестве этот продукт действительно делает тесто пышным, однако если переборщить, то он вытянет из массы всю влагу, а угощению придаст мыльный привкус. Помните, что количество соды должно составлять 5 граммов на 1 литр готового блинного теста, не больше.
Кроме того, очень часто края блинов крошатся, если в рецепте нет кисломолочных продуктов. Именно они, причем повышенной жирности (2,5-5%), отвечают за нежную и легкую текстуру готового угощения.