Как современно и красиво подать селедку под шубой
Фото — Legion-media.ru
Профессионал дал пару советов.
Селедка под шубой является неизменным символом новогодних праздников, но вот ее подача уже безнадежно устарела. Если душа требует перемен, то самое время задуматься о новой интересной подаче привычного блюда.
Шеф-повар Иван Шалдышов в беседе с порталом VKUSNO.plus рассказал, как можно разнообразить стол и украсить селедку под шубой.
Попробуйте поиграть с оформлением. Так, даже свекла, нарезанная чуть иначе, может стать отличным декоративным элементом.
«Овощи лучше не варить, а запекать, чтобы вкус был насыщенней. Остужаем, очищаем, натираем. И потом собираем. Часть свеклы оставить запеченной, немного подвялить ее, потом нарезать слайсами на манер карпаччо. И вокруг ее укладываем, получается, будто селедка в шубе, а не под шубой.
Иногда селедку перемешивают с красной икрой, получается праздничный вкус, добавляют яблоко. В ресторане мы иногда и вовсе делаем панна-котту из майонеза, на которую сверху укладываем сваренное вкрутую яйцо».
