Как закрыть в банках на зиму хрустящую капусту со свеклой
Фото — Legion-media.ru
Закуску съедят вмиг.
Хрустящая и слегка солоноватая капуста на праздничных советских застольях затмевала даже основные блюда. Приготовить такую закуску по старому рецепту вполне можно и сейчас. Ничего сложного в этом нет.
Популярность консервы еще и обуславливалась низкой ценой на основные ингредиенты. Себестоимость выходила копеечная.
- 1 небольшая белокочанная капуста;
- 1 средняя морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 болгарский перец;
- 1 небольшая свекла;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 лавровых листа;
- 5 горошков душистого перца;
- 10 горошков черного перца.
Для маринада:
- 1,5 л воды;
- 60 г соли;
- 100 г сахара;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 100 мл 9% уксуса.
Нашинковать капусту, соломкой порезать морковь, перец, чеснок, лук и свеклу. Смешать в миске с перцем и лавровым листом.
В кастрюле закипятить воду и добавить туда все ингредиенты для маринада. Довести до кипения и остудить.
Плотно уложить капусту в трехлитровую банку, залить маринадом и оставить на столе примерно на 24 часа. Затем убрать в холодильник. Буквально через несколько дней капусту можно уже употреблять в пищу.