Как приготовить яйцо пашот
Фото — Legion-media.ru
С этим способом у вас точно все получится.
Блюда из яиц — излюбленный выбор завтрака многих. Если привычную глазунью или омлет надоело видеть перед глазами каждое утро, есть ресторанный способ приготовления этого продукта.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Шалдышов поделился фирменным секретом приготовления яйца пашот. Воспользуйтесь этими знаниями, и блюдо точно получится, а не растечется белковой массой по кастрюле.
Возьмите небольшой сотейник и залейте водой. Одна из хитростей заключается в правильном количестве воды. Если ее слишком много, то яйца не успеют закрутиться в мешочек.
Доведите воду до кипения и добавьте щепотку соли и половину чайной ложки уксуса. В кислотной среде второго и заключается главный секрет. Не переживайте, вкус уксуса вы не почувствуете.
Разбиваем яйцо сначала на шумовку. Так стечет лишний белок. Затем перекладываем в пиалу или маленькую мисочку.
После того как вода закипела, убавьте огонь. Сделайте ложкой в центре посуды водоворот круговыми движениями. Не слишком сильный, чтобы яйцо не раскрутило.
«Переливаем яйцо из пиалы в центр воронки. Оно начинает сразу же закручиваться и готово будет уже через пару минут. Вынимать удобней всего шумовкой, чтобы стекла лишняя жидкость».
