Как приготовить настоящую колбасу дома
Фото — Legion-media.ru
На запекание уйдет всего 25 минут.
Качество покупных мясных продуктов часто не устраивает покупателей. Вот бы сделать свою колбаску, домашнюю, но как? Своим рецептом в беседе с VKUSNO.plus поделился шеф-повар Владимир Тавлинцев.
Сначала следует подготовить натуральную оболочку. И делать это следует накануне приготовления. Она обычно продается обсыпанной солью. Чтобы убрать запах и излишки, нужно замочить ее на ночь в холодной воде и утром хорошо промыть.
- курица, филе бедро — 750 г;
- свинина — 1500 г;
- сливки 33/ — 150 мл;
- сало шпик — 500 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- черева свиная, паприка сладкая, майоран, кориандр молотый, мускатный орех, соль, перец 4 вида — по вкусу.
Из списка продуктов первым делом нужно взять курицу и нарезать ее небольшими кубиками. Свинину с салом и чесноком перекрутить, а потом смешать два вида мяса.
Фарш хорошо вымешать, выбить и оставить на 30 минут. Чтобы определить вкус и сочность, достаточность специй и соли можно пожарить небольшую котлетку.
Набить оболочку фаршем можно через воронку или с помощью электромясорубки. Длина колбасы может быть любой, но концы ее обязательно нужно завязать кулинарной веревкой.
Перед запеканием оболочку нужно часто проколоть иглой, чтобы она в процессе готовки не лопнула. Запекать 25 минут с одной стороны и 20 минут с другой при 180°С.