Рецепт пышных пряников от шеф-повара
Фото — Legion-media.ru
Нет ничего лучше для осенних чаепитий.
Пряники обожают практически все, но берутся за их домашнее приготовление немногие. Самое сложное — добиться бархатистой текстуры, за которую так любят это лакомство.
Шеф-повар Илья Куваев рассказал порталу VKUSNO.plus, как сделать идеальную выпечку с незабываемым ароматом. Секрет, как оказалось, кроется в правильных специях.
- сахар, 100 граммов;
- кипяток, 80 миллилитров;
- мед, 150 граммов;
- сливочное масло, 100 граммов;
- яичные желтки, 3 шт.;
- мука, 425 граммов;
- сода, 2 граммов;
- пряничные специи (корица, мускатный орех, гвоздика, кардамон, имбирь), 2 ч. л.;
- соль, 2 граммов.
- сахар, 100 граммов;
- вода, 40 граммов;
- лимонный сок, 2 ст. л.
В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и прогреть на слабом огне до его растворения. Влить кипяток. Всыпать специи, добавить мед. Мягкое масло нарезать кубиками и бросить в кастрюлю, добавить одну щепотку соли.
Варить до однородности массы, помешивая, примерно 5 минут. Убрать с огня и немного остудить. Добавить желтки. Перемешать. Постепенно всыпать муку с содой в пряную смесь и замесить тесто.
После чего надо завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5-8 часов. Из этого теста раскатать и вырезать пряники любой формы, выложить их на противень, застеленный пергаментом.
Духовку разогреть до 250°C. Выпекать при такой температуре 4-5 минут. Затем убавить температуру до 170°C и выпекать пряники до готовности, время зависит от размеров пряников.
Для глазури смешать сахар, воду и лимонный сок. Довести до кипения, после растворения сахара варить 1 минуту на слабом огне. Нанести глазурь на горячие пряники.