Рецепт ризотто с грибами от участника «Адской кухни» Ивана Турко
Фото — Legion-media.ru
Кадр из шоу "Адская кухня"
Такой гарнир подают в ресторанах за огромные деньги.
Чтобы надоедливый рис превратился в гастрономическое «чудо», нужно подойти к нему с другой стороны, например, приготовить итальянское ризотто. Участник «Адской кухни» Иван Турко рассказал, как сделать его в домашних условиях не хуже, чем в именитых ресторанах.
В беседе с порталом VKUSNO.plus повар поделился некоторыми секретами, которые точно стоит намотать на ус хозяйкам.
- 100 г риса,
- 70 г белых грибов,
- 0,5 л куриного бульона,
- 25 мл оливкового масла,
- 50 мл белого сухого вина,
- 75 г пармезана,
- 1 зубчик чеснока,
- 40 г сливочного масла,
- пара веточек тимьяна,
- соль по вкусу.
Мелко нарезать чеснок и обжаривать примерно минуту в оливковом масле. Добавить нарезанные грибы, тушить в течение 10 минут. К готовой смеси всыпать рис и жарить до прозрачности.
«Вливаем вино и ждем, пока оно испарится. Далее заливаем рис куриным бульоном и следим, чтобы бульон полностью не испарился. Готовность риса должна быть состояния альденте. После того, как рис приготовится, добавляем к нему натертый сыр и сливочное масло».