Пять-шесть веков назад на Руси такую рыбу не ели: сейчас она стоит бешеных денег
Источник изображения
Photo by Alex Teixeira on Unsplash
Предпочтения в те годы сильно отличались от современных.
В XII-XV веках кухня на Руси отличалась от современной. Многие продукты в то время не ели, несмотря на то, что они были доступны для всех.
Предки строго соблюдали запрет Ветхого Завета и отказывались от рыбы без чешуи. Такие морские и речные обитатели считались нечистыми. Люди, употребляя их, невольно могли себя осквернить.
Даже на царских столах не было сома, налима, угря и осетра. Осетрина уже позднее вошла в рацион правителей. Есть версия, что это случилось в XVI веке, в период правления Ивана Грозного. Он очень любил эту рыбу и ее икру.
Всем были доступны раки, вот только ели их единицы. Некоторые называли их речными сверчками. Чаще всего на Руси готовили супы и другие основные блюда из леща и щуки.