Натереть, смазать и запечь: стейки из зубатки не развалятся в процессе готовки
Изображение Людмила Аненко с сайта Pixabay
Сверху получится аппетитная корочка.
Зубатка обитает в северных морях, а в регионы средней полосы России ее поставляют замороженной. Часто она уже порублена на стейки: казалось бы, приготовить их проще простого.
На самом деле эта белая рыба капризна в приготовлении. Мясо у нее рыхлое, поэтому после разморозки распадается на сковороде. Зубатка лучше держит форму, если ее запекать.
- стейки зубчатки, 2 шт.;
- картофель, 4 шт.;
- жирная сметана, 3 ст. л.;
- репчатый лук, 1 шт.;
- приправа для рыбы, ½ ч. л.;
- растительное масло, 1 ч. л.;
- петрушка, по вкусу;
- соль, по вкусу;
- черный перец, по вкусу.
Помойте картофель и отварите его в мундире. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Мелко порубите петрушку, смешайте ее со сметаной, добавьте соль, черный перец и приправу для рыбы туда же.
С готового картофеля снимите кожуру, потом нарежьте его кружочками. Противень застелите пергаментом или фольгой, смажьте растительным маслом. Первым слоем выложите картофель, сверху — обжаренный лук.
Натрите стейки зубатки солью с обеих сторон, положите на картофель с луком и сверху обильно смажьте сметаной со специями. Запекайте 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке, советует Дзен-канал «Колдуем на кухне».