В средневековой Англии готовили не шарлотку, а пудинг: яблоки сначала тушили
Photo by Patrick Fore on Unsplash
Photo by Patrick Fore on Unsplash
В составе выпечки обязательно был хлеб.
Когда мы говорим про шарлотку, то обычно имеем в виду простой бисквитный пирог с кусочками яблок. Китайцы же в такую выпечку вместо пшеничной муки кладут рис.
В средневековой Англии, где, по легенде, и был придуман оригинальный вариант десерта, шарлотка была разновидностью пудинга. Его готовили из яблок и сухарей, вымоченных в сиропе или масле.
- пшеничный батон или булка (можно черствый), 1 шт.;
- сливочное масло, 300–400 г;
- яблоки, 4–5 шт.;
- сахарный песок, 1 стакан;
- корица, 1 щепотка;
- измельченные сухари, для посыпки.
Снимите корку с батона и нарежьте его тонкими ломтиками. Затем возьмите глубокую форму для выпечки и щедро смажьте ее изнутри сливочным маслом. После этого растопите оставшееся масло, обмакните в него каждый хлебный кусочек. Затем выложите ими дно и бока емкости.
Очищенные от кожуры и семечек яблоки мелко нарежьте, сложите в кастрюлю. Добавьте туда же немного топленого масла, сахар и корицу. Тушите на сильном огне, постоянно помешивая.
Когда яблоки станут мягкими, аккуратно положите их в форму с ломтиками булки. Сверху накройте хлебными кусочками и посыпьте сухарями, объясняет издание «Аргументы и факты». Староанглийский пудинг выпекается при 180–200 градусах не более 25 минут.