Белый, желтый, фиолетовый: картофель какого цвета считается самым вредным
На мякоть тоже стоит взглянуть.
На рынках и в супермаркетах продается картошка с белой, желтой, розовой и даже фиолетовой кожурой. Некоторые потребители убеждены, что цвет и качество овоща взаимосвязаны.
Мнения о «цветном» рейтинге разные. Одни думают, что розовый картофель самый полезный. Другие то же свойство приписывают фиолетовому. А как на самом деле?
По словам кандидата сельскохозяйственных наук, агронома Виталия Наполова, цвет кожуры — всего лишь признак сорта. На вкус и качество картофеля он не влияет.
Совсем другое дело, когда речь идет о мякоти. В России больше распространены сорта с белой мякотью, но она может быть и желтой, и красноватой.
В белой больше всего крахмала, в желтой — витамина А, необходимого всем, а в красноватой — антоцианов.
«Антоцианы укрепляют иммунную систему, являются сдерживающим фактором при онкологических заболеваниях, полезны при болезнях глаз. Но людям с аллергическими реакциями, предрасположенностью к заболеваниям ЖКТ, печени и почек к сортам картошки с антоцианами нужно относиться с осторожностью», — цитирует эксперта издание «Доктор Питер».