Можно и не замачивать: как приготовить горох, чтобы потом не пучило живот

Супы и каши из гороха не напрасно называют «музыкальными» блюдами. Не столько съешь, сколько потом мучаешься от вздутия живота и повышенного газообразования.

Чтобы этого избежать, бобовые перед приготовлением замачивают на ночь. Количество сахаров, выделяющих газ, снижается, поэтому метеоризм не доставляет человеку дискомфорта.

Но можно обойтись и без замачивания. Для этого залейте горох кипятком перед варкой и оставьте на 10-15 минут. Затем замените ее чистой водой и варите.

Ближе к концу приготовления добавьте в кастрюлю кориандр, имбирь, фенхель или зиру. Все перечисленные специи уменьшают вздутие живота. Солят бобовые тоже не сразу, ведь приправа делает их шкурку жестче, не дает размягчаться внутри.

Чем жестче горох, тем дольше он переваривается и тем сильнее газообразование. Варить его нужно на малом огне и регулярно помешивать, чтобы он равномерно проварился.