В настоящий французский омлет молоко не добавляют: используют другой продукт
Photo by Igor Miske on Unsplash
За пышностью блюда тоже не гонятся.
Омлет при кажущейся простоте до сих пор является символом изысканной французской кухни. Когда кулинар устраивается на работу в парижский ресторан, его просят приготовить омлет. Это своего рода тест на профпригодность.
Как рассказала шеф-повар Наталья Березова, он должен быть тонким, немного жидким внутри и сливочным на вкус. Ничего общего с тем блюдом, которое готовят в России. Разве что ключевые продукты те же — яйца, соль, перец, но только не молоко.
Во Франции омлет готовят исключительно на сливочном масле. Без него это будет яичное суфле.
«Добавлять в омлет молоко — изобретение нашей страны. У нас вообще немного искаженное представление о типичном омлете — с молоком, иногда обжаренном с двух сторон до хорошего румянца. Или другой вариант: пышный, высотой со стакан, омлет на пару. Французы очень удивились бы, если им показали бы такое блюдо и сказали, что это омлет», — приводит ее комментарий портал «Афиша Daily».