Не картошку и не творог: какой субпродукт испокон веков клали в вареники на Руси
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Так это блюдо вы точно еще не готовили.
Современные вареники лепят либо с картошкой, либо с творогом. Субпродукты, если и используют, то только печень. Да и ту чаще смешивают с картофельным пюре.
Однако в Древней Руси в начинку клали совсем другие продукты. Блюдо с ними получалось не только вкусным, но и сытным. Попробуйте приготовить — наверняка, вареники понравятся.
- говяжье сердце, 100 г;
- говяжье легкое, 200 г;
- лук, 1 шт.;
- свежие грибы, 1 кг (сушеные — 10 г);
- соль и перец, по вкусу.
Говяжье сердце и легкие отварите до мягкости. Затем прокрутите через мясорубку. Измельчите лук и грибы.
Разогрейте растительное масло и пассеруйте оба овоща. Шампиньоны можно отправлять на сковороду сразу, а лесные грибы нужно сначала отварить.
Смешайте луково-грибную поджарку с фаршем. Посолите, поперчите и можете заворачивать начинку в тесто.