В Грузии такое лобио едят едва ли не каждый день: готовится проще некуда
Фото — 123rf/Legion-Media
Не мясное, но очень питательное.
Русские хозяйки используют фасоль как ингредиент для супов и салатов, а грузинские делают из нее полноценное сытное блюдо. Лобио состоит из множества компонентов, но на самом деле готовится очень просто.
В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Еда, я тебя омномном!» Анастасия Хлюпина поделилась проверенным рецептом. Обязательно добавьте все продукты по списку, чтобы вкус не пострадал.
- фасоль, 450 г;
- лук, 2 шт.;
- лавровый лист, 1 шт.;
- острый перец, 1/2 шт.;
- томатная паста, 1 ч. л.;
- аджика, 1 ч. л.;
- кориандр, 1/2 ч. л.;
- пажитник, 1/2 ч. л.;
- имеретинский шафран, 1/2 ч. л.;
- тимьян, 1/2 ч. л.;
- чеснок, 3 зуб.;
- соль, 1/2 ст. л.;
- сельдерей, 1 шт.;
- растительное масло для жарки;
- кинза, 1 пуч.
На 10 часов замочите фасоль в холодной воде. Слейте ее, залейте бобы чистой жидкостью и поставьте варить. После закипания держите на огне 5 минут.
Снова слейте воду и залейте фасоль новой, вскипятите. Добавьте лавровый лист, перец чили. Варите один час на слабом огне. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Введите к нему томатную пасту и аджику, прогрейте 2 минуты и уберите с огня. С фасоли слейте сок, лавровый лист и перец выньте. Разомните бобы так, чтобы осталось несколько целых.
«К фасоли отправляем луковую зажарку и специи: молотый кориандр, пажитник, имеретинский шафран, тимьян, тертый чеснок и соль. Постепенно вливаем сок, регулируя густоту, ставим на огонь и провариваем ровно 5 минут.
Добавляем мелко рубленный стебель сельдерея, зелень кинзы. Хорошенько перемешиваем и снимаем с огня».
