Как на кухне можно использовать остатки рассола

Рассол из банки с солеными огурцами или помидорами можно и нужно использовать в приготовлении пищи. Жидкость, в которой уже есть соль, сахар и уксус, сделает ярче вкус многих блюд.

Есть как минимум три варианта его применения: в качестве основы для соуса, как добавка к тушеному мясу и для маринадов.

Соус из рассола получается пряным и ароматным. Он подойдет для винегрета, салатов из свежей капусты, вареных овощей. Нужно смешать 70 миллилитров жидкости с 50 миллилитрами растительного масла, добавить половину чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Затем всыпать в смесь две чайные ложки сухого горчичного порошка. Перемешать вилкой все компоненты до однородности.

Маринад сделать гораздо проще: нужно залить любое мясо, нарезанное на куски, стаканом рассола. Сгодится огуречный, помидорный и даже оливковый, если он у вас есть. Оставьте филе на пару часов — оно станет нежным и мягким.

Чтобы тушеная говядина или свинина приобрела насыщенный вкус, в середине процесса приготовления влейте в сковороду 100 миллилитров рассола.