Как экономили продукты повара в советских столовых

В Советском Союзе дефицит отразился даже на столовых. Продукты завозили с опозданием, поэтому поварам приходилось экономить их.

Посетители даже не замечали, что порции меньше положенного.

Вот к каким хитростям прибегали работники общепита:

• подавали все блюда с хлебом;
• разбавляли сметану кефиром и «укрепляли» мукой.

Хлебом и сейчас никого не удивишь. Многие люди, выросшие при Союзе, до сих пор привычно «заедают» корочкой белого или бородинского даже макароны и пельмени. Хлеб добавляли к первым и вторым блюдам, чтобы быстрее наступало чувство насыщения.

А вот о втором лайфхаке знают немногие. Настоящая жирная сметана в столовые поступала редко, поэтому повара хитрили. Разбавляли ее кефиром на четверть, а потом загущали мукой. Продукт получался сытным, но тяжело переваривался.