Почему нельзя мыть курицу перед жаркой

У многих хозяек есть привычка перед приготовлением сырую курицу несколько раз ополаскивать в воде, «смывать микробы». Казалось бы, звучит разумно. А вот и нет: повара так никогда не делают.

Причина в том, что после этого она будет гораздо хуже жариться. Возможно даже, что блюдо получится скорее тушеным.

Все потому, что мясо очень хорошо впитывает влагу и разбухает. Это препятствует образованию вкусной хрустящей корочки, что на гриле, что на сковороде, что в мультиварке. Да и в духовке золотистая корочка уже не образуется.