Как приготовить суп-пюре из панцирей от креветок
Фото — Legion-media.ru
Ресторанное блюдо почти бесплатно.
Креветки давно уже не считаются в нашей стране редким продуктом. Салаты с этим ингредиентом хозяйки делают почти на все застолья. И многие покупают неочищенные морепродукты, так как они намного дешевле, убирают панцири и выбрасывают.
Однако шеф-повара никогда так не делают. Ведь из отходов можно приготовить божественно вкусный суп.
- репчатый лук, 100 г;
- морковь, 60 г;
- чеснок, 1 зуб.;
- томатная паста, 3 ст. л.;
- вода, 600 мл;
- растительное масло, 3 ст. л.;
- соль, перец, по вкусу.
Панцири креветок хорошо промойте. Нагрейте растительное масло в сотейнике и обжарьте измельченный лук и чеснок до карамельного цвета. Введите томатную пасту, потушите около минуты. После всыпьте тертую морковь, креветочные отходы, соль и перец.
Томите три минуты, потом влейте воду и прибавьте пламя. Когда смесь начнет закипать, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение 40 минут.
В финале пробейте массу с помощью блендера и протрите пюре через сито, чтобы убрать жесткие остатки панцирей.