Как приготовить рыбную солянку
Фото — Legion-media.ru
Тайна приготовления осталась в поваренных книгах времен СССР.
Эта советская солянка станет для вас настоящим открытием. Мало того, что она готовится без мяса, так еще и не в кастрюле.
Возможно, именно в этих нюансах и кроется секрет ее аромата и насыщенного вкуса. Но не стоит нивелировать роль рыбы: ее в первом должно быть много.
- 500 граммов рыбного филе;
- 1 кг свежей или квашеной капусты;
- по 2 ст. ложки масла, томатной пасты и панировочных сухарей;
- 2 соленых огурца;
- 50 граммов маслин;
- 2 головки лука.
Для тушения капусты:
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 2 ст. ложки масла;
- 1 головка репчатого лука;
- по 1 ст. ложке сахара и муки.
Нашинковать и потушить капусту. Подготовленную рыбу порезать на куски, уложить в кастрюлю, посыпать соль и перец, а также добавить почищенные и порезанные дольками огурцы.
Добавить томатную пасту, обжаренный и мелко нарезанный лук, стакан рыбного бульона или воды. Бросить также пару лавровых листов, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Затем досыпать в емкость муку, смешанную с маслом. Осторожно, чтобы не повредить куски рыбного филе, размешать и томить еще пару минут.
На дно сковороды положить примерно треть капусты, выровнять ложкой, поверх уложить рыбу с огурцами, полить соусом, полученным при варке рыбы.
Сверху еще один слой капусты, затем слой сухарей. Его чуть полить маслом. После чего посуду поставить в духовку на десять минут при температуре 200 градусов.
При подаче положите на поверхность пару крупных маслин и уложите веточку петрушки. Также можно добавить немного сухофруктов: так часто делали советские хозяйки.