Как сварить сочное мясо

Мясо при варке то и дело становится сухим и жестким. И проблема вовсе не в продукте, а в том, что не удалось соблюдать нужную температуру в кастрюле. Да и как это сделать в домашних условиях? На самом деле кулинары уже давно нашли хитрый способ.

Положите в кастрюлю рюмку. Когда она начнет звенеть и греметь о стенки, значит, огонь слишком сильный, нужно убавить. Ваша цель — чтобы емкость стояла на дне тихо, будто ее там нет.

Этот старинный метод спас не одно поколение хозяек, которые благодаря этому трюку научились варить нежное и сочное мясо безо всяких ухищрений с маринадом.