Рецепт любимой перловой каши Петра I
Фото — Legion-media.ru
Угощение царю подавали регулярно.
Петр I славится своей любовью к кашам, но эта на всю жизнь осталась его самой любимой. Неудивительно, ведь блюдо готовилось с учетом множества хитростей, которые актуальны и сейчас.
Первая уловка заключалась в том, что крупа настаивалась целую ночь в воде. В результате она становилась пышной и сочной.
- стакан перловой крупы;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 чайные ложки сахара;
- 1 литр молока;
- небольшой ломтик сливочного масла в готовое блюдо.
Заливаем перловку холодной водой, оставляем на ночь. Утром воду сливаем и заливаем крупу молоком. Ставим на огонь и варим до кипения, потом держим на небольшом огне еще пять минут.
Добавляем сахар, соль, тщательно перемешиваем. Убираем в разогретую до 150 градусов духовку. Каждые полчаса снижаем температуру на 10 градусов, так доводим до 100 градусов, и уже на этой отметке запекаем до готовности.
Таков традиционный рецепт, который занимал у кухарок того времени примерно шесть часов. В результате получался своеобразный перловый пирог, плотный и густой, пропитанный молоком.