Зачем немцы едят сырой фарш

Нас в детстве мамы нещадно ругали за попытку попробовать сырой фарш. Однако в Германии родители целиком поддерживают такие гастрономические эксперименты: напротив, закуска из этого продукта является едва ли не национальной «кулинарной гордостью».

Речь идет о блюде под названием метт. Это свежайший сырой фарш из свинины, который полагается намазывать на булочку и посыпать приправами вместе с крупными кольцами репчатого лука.

При этом блюдо едят даже дети. Конечно, грудничкам его не дают, однако метт на завтрак в школе — обычное дело.

Специалисты по питанию и врачи смотрят на это снисходительно. Единственное условие: покупать мясную продукцию от проверенного производителя и употреблять ее исключительно в свежем виде.