Капуста

Если вы принялись готовить голубцы, но обнаружили, что у вас нет риса, или просто хотите поэкспериментировать с привычным блюдом, возьмите на вооружение этот рецепт. Вместо крупы сюда входит картофель.

Благодаря этому блюдо получается более нежным и необычным. Домочадцы точно оценят.

Если вы следите за фигурой, стараетесь есть побольше витаминов и любите интересные вкусовые сочетания, то салат «Фаина» точно придется вам по душе. Понадобится всего три продукта: капуста, финики и изюм.

Такой легкий салат подойдет к мясным или рыбным горячим блюдам, которые обязательно будут на новогоднем столе. Приготовление займет от силы 10 минут.

Тушеная капуста на сковороде превращается в какую-то кашу, о хрустящих овощах даже речи не идет. Такое происходит, когда изначально неправильно подобран рецепт.

Евгения Полевская, автор кулинарного блога «Это просто», в беседе с порталом «Вкусно+» раскрыла свой секрет приготовления. Благодаря нему готовые овощи не теряют формы даже на второй день хранения в холодильнике, сохраняя аромат и вкус.

Подготовка капусты для голубцов — настоящее искусство. Чтобы блюдо получилось, нужно добиться особой структуры листьев: они должны быть одновременно мягкими и эластичными, не рваться и не ломаться при сгибании.

Есть несколько способов добиться этого противоречивого эффекта. Самый простой — заморозка. Кочан без кочерыжки отправляют на ночь в морозилку, утром дают оттаять естественным путем.

Если при закваске капусты не выдержать температурный режим или продержать ее под гнетом слишком долго, есть вероятность, что продукт будет становиться кислым. На пригодность блюда в пищу это не влияет.

Но мало кому нравится, когда овощ подобен лимону. Ему можно вернуть хрустящую консистенцию и приятный вкус.

Самый простой способ — выложить закуску из банки и промыть под струей проточной воды. Или замочить на 10-15 минут, а затем отжать и убрать обратно в емкость.

Некоторые хитрые садоводы при выращивании капусты посыпают грядки мелом. Это не странный вариант удобрения, а способ изменения кислотности почвы.

Садовод, биолог Михаил Воробьев в беседе с порталом «Вкусно+» рассказал, что на кислых почвах капуста предрасположена к такому заболеванию, как кила. У нее начинают вместо корней образовываться наросты, соответственно, корневая система работает неэффективно, из-за чего нет питания кочану. Растение не погибает, но урожай существенно уменьшается.

Капуста хоть и незаменимый ингредиент в борще и голубцах, однако никто каждый день не переводит на кухне целые кочаны. Следовательно, встает вопрос о сохранности овоща.

Чтобы головка долго лежала, надо обернуть ее пищевой пленкой в четыре слоя. Она должна плотно прилегать к капусте, особенно если от нее осталась лишь половина.

Квашеная капуста с клюквой — традиционное блюдо с новым вкусом. Ягода не только придает интересную кислинку, но и делает заготовку более сочной и ароматной.

Простая закрутка в сезон готовится быстро, а радует всю зиму. Есть ее можно до самой весны.

Каждый дачник мечтает, чтобы капуста уродилась сладкой, хрустящей и ароматной. Но мечтам этим зачастую сбыться не суждено: овощ горчит, причем без видимых на первый взгляд причин.

Дело может быть в нескольких нюансах, о которых мало кто знает. Во-первых, некоторые сорта всегда имеют горьковатый привкус. Сделать с этим уже ничего нельзя.

Во-вторых, вы могли собрать урожай слишком рано. Вкус может меняться в худшую сторону, если сделать это до наступления заморозков.

Потушить капусту — дело десяти минут. Как правило, этим хозяйки и ограничиваются. Но мало кто знает, что с помощью одной специи можно сделать блюдо в разы вкуснее.

Добавлять ее нужно в самом конце приготовления. Сначала надо протушить овощ привычным способом, а затем положить столовую ложку паприки, после чего потомить на огне еще в течение десяти минут.