Инна Аббазова

Есть мнение, что пересолить рыбу невозможно. Якобы этот продукт сам возьмет столько соли, сколько необходимо. Пора выяснить, правда ли это.

Шеф-повар Антон Сальников посоветовал читателям портала «Вкусно+» не верить подобным байкам от диванных кулинаров. Напротив, соленость рыбы нужно контролировать еще более тщательно, чем соленость мяса.

Селедка в магазине часто горчит, а иногда даже имеет металлический привкус? В этом случае блюдо спасет старая поварская хитрость.

Горчинка появляется из-за того, что рыбе не удалили жабры. Поэтому перед готовкой этого продукта лучше сразу их убрать. А лучше — отрезать голову целиком.

Морепродукт начинает отдавать железом из-за неправильного хранения. Это значит, что тушка лежала в металлической емкости и жир окислился.

Домочадцы уже ворчат: одна и та же яичница каждое утро. Разнообразьте ее необычным ингредиентом. Вот увидите, завтрак сразу пойдет веселее.

Речь идет о маринованных огурцах. Вы удивитесь, но этот продукт отлично проявляет себя в жареном виде.

Многие кулинары теряются, когда дело доходит до приготовления шампиньонов. Об этом продукте ходит множество мифов, и разобраться самостоятельно очень трудно. Для начала выясним главный вопрос — надо ли их чистить перед готовкой.

Да, кожицу непременно надо снять. Даже если вы купили шампиньоны в магазине. Так как они очень хрупкие, то можно просто пройтись щеточкой по поверхности или протереть салфеткой.

Как ни бейся над тефтелями, а они все равно получаются жесткими, твердыми, будто теннисные шарики? Почему так происходит — непонятно, ведь соуса более чем достаточно.

Опытные хозяйки уже выяснили, в чем причина кулинарного конфуза. Скорее всего, вы добавляете сырой рис. Иногда он просто не успевает пропечься внутри до стопроцентной готовности, и тогда изделия становятся густыми и плотными.

Серые слипшиеся макароны из советских столовых до сих пор некоторые вспоминают с содроганием. Неудивительно: выглядело блюдо крайне неаппетитно.

Но мало кто знает, почему они получались такого необычного цвета. Дело в том, что в те времена макаронные изделия производились из муки грубого помола.

Считается, что борщ чем слаще, тем лучше. Однако не все любят пикантный привкус. А если блюдо и вовсе получилось слишком сахарным, то обед оказывается под угрозой.

Причин у кулинарного конфуза обычно две. Либо вы положили слишком много свеклы, либо подобрали слишком сладкий сорт. Исправить эту ошибку проще простого.

Считается, что вкусный суп с минтаем приготовить невозможно. Однако повара придерживаются другого мнения.

Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» поделился очень простым рецептом. Насыщенность этому блюду придаст вино, благодаря которому рыба станет нежной и сочной, а вкус овощей раскроется.

Любая хозяйка, увидев у котлеты красную сердцевину, решит, что попросту не довела блюдо до готовности. Однако это не всегда соответствует действительности: есть и другие причины.

Очень часто даже после термообработки фарш не меняет цвет из-за того, что в нем содержится слишком много азотосодержащих веществ. Они могут попасть из овощей — моркови, капусты, шпината, зелени. Большое количество воды в фарше тоже может дать такой эффект.

С чесноком надо быть аккуратнее. Добавили чуть больше, и вместо изысканного аромата в блюде появилась едкая горчинка. Чтобы не испортить блюдо, попробуйте лайфхак от профессионала.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал не рисковать и сделать специальную чесночную воду. С ней точно ничего не испортите. Также можно удалить у зубчика сердцевину, тогда вкус плода станет гораздо мягче.