Как убрать горечь из чеснока
Фото — Legion-media.ru
С острыми приправами раз на раз не приходится.
С чесноком надо быть аккуратнее. Добавили чуть больше, и вместо изысканного аромата в блюде появилась едкая горчинка. Чтобы не испортить блюдо, попробуйте лайфхак от профессионала.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал не рисковать и сделать специальную чесночную воду. С ней точно ничего не испортите. Также можно удалить у зубчика сердцевину, тогда вкус плода станет гораздо мягче.
«С чесноком не будет проблем, если при очистке удалять его сердцевину. Именно этот росток внутри зубчика чеснока дает остроту и чрезвычайно активный вкус. Однако, если вы не желаете иметь вкус чеснока в блюде, а только запах, советую приготовить чесночную воду. На 100 миллилитров воды пять зубчиков чеснока и щепотка соли.
Чеснок натираем на терке и заливаем водой, настаиваем в прохладном месте 12 часов, процеживаем и используем как подливку в течение трех дней. Храним обязательно в холодильнике. А для выпечки приготовим по тому же рецепту чесночное масло, только воду заменяем растительным рафинированным маслом».
