Найдена достойная замена вину в ризотто
Фото — Legion-media.ru
Почувствовать разницу практически невозможно.
Если вы решили приготовить знаменитое итальянское блюдо ризотто, а вина под рукой нет, не спешите бежать в магазин. Мы выяснили, чем его заменить и при этом сохранить блюдо изысканным.
В беседе с порталом VKUSNO.plus шеф-повар Антон Сальников объяснил, что существует альтернатива, которая не приведет к потере вкусовых качеств: скроет отсутствие вина уксус. Он не только служит неплохой заменой, но и придаст нежность рису.
«Заменить можно раствором винного уксуса из белого вина с добавлением воды: она понизит кислотность. Главное помнить, что раствора требуется в 5 раз меньше, чем алкоголя по рецепту. Получается очень похожий вкус».
Обывателям, возможно, покажется подходящей альтернативой добавление лимонного сока. Но шеф-повар предостерег, что он для деликатного ризотто слишком агрессивен.