Драники

Хоть драники на первый взгляд кажутся очень простым в приготовлении блюдом, далеко не у каждой хозяйки они получаются воздушными и сочными. Не соблюдая несколько тонкостей, можно в результате по вкусу и консистенции получить нечто вроде подошвы.

Автор блога «Кулинарный техникум» Елена Тарасова, беседуя с порталом «Вкусно+», поделилась своими секретными приемами. Во-первых, она посоветовала использовать сорта картофеля исключительно с желтой мякотью — там больше крахмала и меньше сока.

Картофельные драники — дело привычное. Но если заменить главный ингредиент, то блюдо заиграет новыми красками.

Попробуйте приготовить их из капусты. Вы удивитесь, насколько нежный и пряный получится вкус.

Лидер Северной Кореи Ким Чен Ын, как известно, является большим любителем поесть. Однако он, в отличие от своих соотечественников, отдает предпочтение отнюдь не азиатским блюдам, а европейским.

В частности, одним из его любимых угощений еще с юности остаются швейцарские драники — рести. Их политик попробовал во время учебы за границей и с тех пор часто ими перекусывает.

Кажется, что приготовить драники проще пареной репы. Нужно лишь натереть картофель, смешать его с мукой, яйцами, посолить и отправить на раскаленную сковороду. Однако даже это незатейливое блюдо получается далеко не у всех.

В частности, у некоторых уже через пять минут хрустящая закуска превращается в неаппетитную серую массу. Однако, стоит лишь добавить в тесто любой из этих продуктов, и подобной оплошности больше не случится. В Беларуси так делает каждая хозяйка.

Обычно драники готовят из сырых клубней. Это самостоятельное и вкусное блюдо, которое заслуженно стало фаворитом среди хозяек.

Но можно приготовить блинчики из картошки, если они остались после вчерашнего ужина или обеда. Вкуснее и интереснее, чем разогревать со сливочным маслом.

Вместо мягких и хрустящих драников можно запросто получить жесткое и несъедобное яство, если переборщить с мукой. Опытные хозяйки не спешат добавлять этот ингредиент и предпочитают действовать иначе.

Вместо него мастерицы используют манку. Достаточно будет четырех столовых ложек крупы на килограмм перетертой картошки.

Драники — вкусное и очень сытное блюдо, которое годами занимает место в центре стола в каждой семье. Однако с приготовлением бывают проблемы.

Например, картофельная масса разваливается прямо на сковороде. Вместо аккуратных поджаристых изделий получается каша.

Чтобы этого не допустить, нужно обязательно добавлять в смесь яйцо. Консистенция «теста» должна быть однородной.

Клубни лучше тереть на средней терке, а перед тем, как вбивать яйцо, слегка отжимать. Жидкость мешает склеиваться частицам.

Вариаций приготовления драников множество, но даже такое блюдо хочется сделать не только вкусным, но и ароматным. Для этого надо добавить щепотку одного ингредиента, и речь вовсе не о специях.

В беседе с порталом «Вкусно+» автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова поделилась рецептом. Запах точно будет стоять на весь подъезд, а домашние моментально соберутся за столом.

Приготовление картофельно-свекольных драников не составит сложности даже для новичка. Они получаются оригинальными на вид и вкус.

Подавать их лучше горячими, со сметаной или соусом на основе белого йогурта и зелени. Если вы попробуете их, рука не потянется за десертом: уж очень получаются сытными.

Драники на второй день хранения уже превращаются в «камень»: они жесткие, сухие. Как же сохранить сочность и мягкость этого ароматного блюда? Шеф-повар Александр Растунин точно знает ответ на этот вопрос.

Весь секрет кроется в картофеле. Нужно выбирать определенный тип корнеплода для готовки, тогда эта проблема исчезнет сама, объяснил эксперт в беседе с порталом «Вкусно+».