Софья Теребенцева

Сварили свеклу, а она стала блеклой и безвкусной? Чтобы этого больше не произошло, воспользуйтесь советом от шеф-повара Александра Растунина.

Добавлять кислоту в воду не стоит, смысла в таком действии нет, отметил в беседе с порталом «Вкусно+» кулинарный эксперт. Достаточно просто приготовить овощ особым образом: так делают фабрики кухни для продажи в сетевых супермаркетах. Ничего сложного в этом нет.

Часто салат «Цезарь» портит одна деталь: тяжело жуется сухое куриное мясо. И хозяйки гадают: что же они сделали не так?

А причина тому может быть только одна: грудка варилась слишком долго, рассказал шеф-повар Александр Растунин. Филе — очень нежный продукт, и длительная термическая обработка ему ни к чему.

Для закусок птицу нужно готовить строго определенным образом. Как именно? Кулинарный эксперт раскрыл секрет порталу «Вкусно+».

Затеяли блины, а под рукой нет ни миксера, ни даже венчика? Не стоит отказываться от задуманного.

Сделать идеальное тесто можно и без этих приспособлений. В нем вы не найдете ни единого комочка. Хитростью с порталом «Вкусно+» поделился шеф-повар Александр Растунин.

Говядина после тушения похожа на безвкусную подошву? Всему виной — эта распространенная ошибка, рассказал шеф-повар Антон Сальников.

Дело в том, что многие готовят это мясо недостаточно долго. Ведь для некоторых частей даже трех часов недостаточно, отметил кулинарный эксперт в беседе с порталом «Вкусно+». 

Чистка вареных яиц — занятие не из приятных. Ведь скорлупа зачастую просто намертво прилипает к белку, и, чтобы аккуратно убрать ее, приходится потратить уйму времени.

Однако профессиональные кулинары с такой проблемой не сталкиваются. Ведь они давно придумали хитрый лайфхак, который поможет справиться с этой задачей быстро и легко.

Секретов приготовления вкусного картофельного пюре — великое множество. Бывалые кулинары всегда знают, как сделать блюдо пышнее и нежнее. Однако нередко возникают споры по поводу присутствия яиц в этом блюде.

Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно+» раз и навсегда поставил точку в этом вопросе и поделился своим рецептом популярного кушанья.

Уже давно остались в прошлом обычные сухари и крошки. Кулинары теперь используют для рыбы панировку собственного приготовления, с ней блюдо получает хрустящую корочку снаружи и сохраняет нежность внутри.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал использовать для этого обычный батон. Если же блендера нет, то взять в магазине максимально приближенный вариант.

Среди хозяек набирает обороты новая мода: застилать чашу мультиварки фольгой, в ней и готовить. Дескать, так и сочнее, и вкуснее.

Георгий Матвеев, шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня», в беседе с порталом «Вкусно+» разнес в пух и прах эту тенденцию. Фольга улучшает вкус блюда при запекании. А мультиварка ничего не запекает, ее функция — тушить, варить или жарить.

Даже старую и жесткую курицу можно сделать мягкой и нежной. Для этого надо знать старую поварскую хитрость.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» напомнил, что чем дольше варишь мясо, тем вкуснее оно будет. Лучше всего подержать на огне пару часов, сохраняя в кастрюле легкое приглушенное бурление.

Если вам наскучили котлеты, тефтели и фрикадельки, то попробуйте приготовить традиционное блюдо сербской кухни — чевапчичи. Эти колбаски из говяжьего фарша делаются проще и быстрее привычных блюд  и уж точно не уступают им по вкусу и сочности. Своим фирменным рецептом угощения с порталом «Вкусно+» поделился шеф-повар Александр Растунин.