Рецепт пирожков с адыгейским сыром
Фото — Legion-media.ru
Готовятся без дрожжей и лишней волокиты.
Близкий родственник чебурека — халюж. Рецепт этого хрустящего пирожка бережно хранят в каждой адыгейской семье. Способ приготовления такой же, как и у его именитого сородича, его принципиальное отличие в начинке — внутри нежный адыгейский сыр.
- мука — примерно 300 г;
- вода —1 стакан;
- растительное масло в тесто — 1 ст. ложка, для жарки — 100 мл;
- соль — ½ ч. л.;
- адыгейский сыр — 300 г;
- зелень — 50 г.
В миску просеиваем муку, добавляем соль. Постепенно вливаем теплую воду и растительное масло. Старательно месим. Тесто получится мягким и немного липким. Накрываем полотенцем и даем «отдохнуть» 20 минут.
Адыгейский сыр разминаем вилкой, добавляем рубленую зелень и солим по вкусу. Тесто отщипываем небольшими кусочками, тонко раскатываем. На половину выкладываем начинку, тщательно скрепляем края, можно пройтись по ним вилкой.
В высокой сковороде разогреваем масло, аккуратно жарим с двух сторон на среднем огне. Готовые халюжи выкладываем на бумажное полотенце и даем немного остыть.