Почему мясо получается жестким и плохо жуется

Не всегда получается приготовить мясо так, чтобы оно таяло во рту. Если отбивная выглядит аппетитно, но ее не прожевать, значит, кулинар нарушил технологию приготовления.

Говядину, свинину и даже курицу чаще всего портят три ошибки. Их совершают даже опытные хозяйки.

Неправильная разморозка. Филе должно оттаивать на нижней полке холодильника. Микроволновая печь, духовка или теплая вода разрушают его текстуру и делают продукт жестким.

Маринад. Киви, лимон, уксус и даже обычные специи смягчают самое жесткое мясо. Но только в том случае, если маринад успел поработать. На это нужно не менее часа.

Неправильная нарезка. Разделка вдоль волокон превращает в резиновую подошву даже куриное филе. Резать мясо нужно строго поперек.