Почему чебуреки лопаются при жарке

Бывает, что хозяйка идеально соблюдает пропорции при приготовлении теста, тщательно защипывает его, а чебурек во время жарки все равно предательски лопается, выпуская весь вкуснейший сок. В чем же дело?

Все просто: эту картину можно увидеть, если переборщить с фаршем. Когда внутри его слишком много, соку и пару, выделяемому при термической обработке, просто некуда деваться.

Не нужно пытаться положить как можно больше начинки, ведь самое главное в этом блюде — идеальное сочетание сочного мяса с соком и хрустящего теста.