Ошибки приготовления стейка

Зачастую мы идем в ресторан, чтобы побаловать себя вкусным мясом. Боимся браться за приготовление стейка, заранее думая, что не справимся. И напрасно. Все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Первая ошибку кулинары делают при выборе мяса. А всего лишь надо пойти в мясную лавку и поговорить с продавцом. Он подскажет, какой кусок выбрать.

Вторая ошибка — мы вечно торопимся. Не надо резать мясо сразу, как только мы достали его из холодильника, пусть полежит два часа на столе. Такое же правило при разделке уже готового стейка — дайте ему «отдохнуть», минут 15-20. Тогда блюдо напитается соками.

Третью ошибку совершают все начинающие повара: они нарезают мясо, как бог на душу положит. А всего лишь нужно запомнить одну вещь — нарезаем поперек мясных волокон.

Ну, и четвертая ошибка — определять степень прожарки на глаз. Просто поставьте таймер: для стейка с кровью достаточно 1-3 минут, для средней прожарки — 4 минуты с каждой стороны. Для полной готовности потребует по 3 минуты на сильном огне с каждой стороны, а затем довести до готовности в течение 5-8 минут.