Ошибки приготовления отварных креветок

Креветки получаются совсем не такими нежными и сочными, как в ресторанах, а по вкусу больше напоминают резину? Видимо, вы совершаете те же ошибки в приготовлении, что и большинство людей, которые пытаются приготовить морепродукты дома.

Попробуем разобраться, что пошло не так.

Самое главное правило — креветки нельзя переваривать! В зависимости от размера, их нужно готовить 1-3 минуты, причем отсчет начинается с момента погружения в воду.

Креветки остывают не сразу, некоторое время белок еще сворачивается. Предотвратить это можно, выложив на пару минут морепродукты на лед.

Еще одна распространенная ошибка — варить креветки очищенными. Именно панцири и головы делают вкус бульона ароматным и насыщенным, а также защищают нежное мясо от излишек соли.