Какой рис нужен для плова

Внимательно присмотритесь к рису в магазине. Важна не только форма, но и цвет.

Все зернышки должны быть как братья-близнецы — похожи друг на друга. Если вы заметили ярко-белые или выделяющиеся желтые элементы, это повод отказаться от покупки.

Слишком белые зерна — недозрелые, они испортят вкус блюда. Пожелтевшие ядра говорят о том, рис хранили неправильно, возможно, была повышена влажность. Есть повод для беспокойства. Ведь в таких условиях может завестись грибок и другие, более опасные вещества.

Для приготовления плова выбирайте длиннозерный рис. Рекомендуем сорт, который называется басмати. Его выращивают в основном в Индии и в Пакистане. Во время варки он не слипнется и не разварится. Удачный выбор для приготовления всех блюд восточной кухни.

Еще один сорт риса, подходящий для плова, — индика. Длинные (6 миллиметров) прозрачные зерна, которые во время приготовления становятся рассыпчатыми.