Какое мясо нужно брать для голубцов

Чтобы порадовать домочадцев поистине вкусными голубцами, нужно иметь в своем арсенале немало секретов, касающихся их приготовления. Это хоть и хорошо знакомое всем блюдо, но в процессе есть несколько важных нюансов.

Голубцы часто получаются сухими, разваливаются: это влияет на их внешний вид, который по итогу получается не таким аппетитным, как хотелось бы. Классический рецепт включает в себя мясную начинку, из-за которой и начинаются проблемы.

Фарш не из каждого мяса будет хорошим выбором для капустных рулетов. Сухая куриная грудка, а также говядина — не совсем удачный вариант. Нужно добавлять жир или сало, чтобы начинка получилась сочной.

Идеально — смешать свинину с другим мясом или приготовить фарш из баранины или утки. Жира должно быть достаточно много, ведь дополнительно будут добавляться рис и овощи. Многие хозяйки для скрепления фарша вводят в него яйцо, что является существенной ошибкой, ведь оно пересушивает начинку.