Как в советской столовой: найден забытый рецепт легендарного гуляша

В Советском Союзе вкусную еду готовили даже без сложных ингредиентов. Примером может служить гуляш, который станет настоящим шедевром, если знать несколько секретов, главный из которых — использовать бульон.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина, 600 г;
• животный жир или сливочное масло, 10 г;
• репчатый лук, 25 г;
• томатное пюре, 20 г;
• мука, 6 г;
• бульон или вода;
• чеснок, 1 зуб.;
• сметана, 15-20 г;
• лавровый лист, 1 шт.

Сначала нарежьте мясо кубиками и обжарьте его на сильном огне в животном жире или сливочном масле. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю или другую глубокую посуду и залейте его бульоном или водой. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала мясо и находилась на палец выше кусочков. Добавьте пассерованное томатное пюре и тушите на среднем огне около часа под почти закрытой крышкой.

В процессе тушения в кастрюльке образуется бульончик. Слейте его на сковородку и пассеруйте на нем лук, нарезанный полукольцами. В конце пассерования лука добавьте измельченный чеснок. Затем добавьте сметану и прогрейте несколько минут. Верните получившийся соус в кастрюлю с мясом и тушите еще 25-30 минут. Посолите и поперчите по вкусу. За 5-10 минут до готовности положите лавровый лист.

Вот и все! Гуляш готов. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусное и ароматное блюдо. Подавайте его с гарниром по вашему выбору и наслаждайтесь вкусом настоящего советского гуляша.