Будете варить рассольник только так: секреты того самого вкуса
Фото — Legion-media.ru
Понадобится много разной посуды.
Если вы не любите рассольник — вы просто не умеете его готовить. Правильно сваренный суп на основе рассола никого не оставит равнодушным.
Рассольники бывают разные: простые, усложненные, авторские. Перед вами рецепт классического супа, и самое важное в нем — найти правильную говяжью грудинку.
- Говяжья грудинка — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Репчатый лук — 400 г
- Картофель — 400 г
- Вода — 4 л
- Соленые огурцы — 500 г
- Петрушка — 10 г
- Укроп —10 г
- Растительное масло — 50 мл
- Лавровый лист
- Душистый перец горошком
- Перловая крупа — 100 г
- Молотый черный перец
- Сметана
- Соль
Накануне, перед приготовлением рассольника, перловку нужно замочить в холодной воде, непосредственно перед варкой промыть. Отварить крупу отдельно. В другую кастрюлю положить мясо, лук, разрезанный пополам, и пару морковок, также разрезанных пополам.
Добавить лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и продолжать варить три-четыре часа.
В сковороде сделать зажарку из порезанной соломкой моркови, лука и чеснока. Нарезать соленые огурцы кубиками и залить стаканом рассола, поставить на огонь и варить около 20 минут. Нарезанную кубиками картошку отправить в процеженный бульон, из которого предварительно достать мясо, овощи.
Начать собирать все ингредиенты вместе: добавить к картошке нарезанное мясо, перловку, зажарку и огурцы (без рассола). На финальном этапе нужно влить немного рассола, добавить соль, перец, чеснок, зелень и лаврушку. Довести до кипения, снять с огня и дать постоять 10–15 минут.