Чем заменить соленые огурцы в рассольнике
Фото — Legion-media.ru
Пальчики оближешь.
Этот рецепт для тех, кто не боится пробовать новое и отходить от кулинарных канонов. Если вы из таких, смело пробуйте рассольник со свежими огурцами.
Такой вариант одного из любимых всеми супов русской кухни отличается особой свежестью. К тому же, он достаточно легкий и диетический, но при этом сытный.
перловка, 3 ст. л.;
картофель, 350 г;
лук, 1 шт.;
морковь, 1 шт.;
помидор, 1 шт.;
крупный огурец, 1 шт.;
растительное масло, 3 ст. л.;
зелень;
вода/бульон, 1 л;
соль.
Для начала тщательно промываем перловую крупу несколько раз. Не рекомендуем пренебрегать этим действием, поскольку оно влияет на будущий цвет нашего рассольника. Кладем крупу в кастрюлю, заливаем водой или бульоном, ставим на сильный огонь. После закипания уменьшаем его и варим примерно 40 минут.
Моем и очищаем овощи. Картофель нарезаем брусочками, лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке. Томат надрезаем крестиком, опускаем на минуту в кипяток, достаем и снимаем кожицу. Нарезаем помидор маленькими кубиками.
Обжариваем морковь и лук пару минут, затем добавляем томат и тушим на сильном огне еще немного, регулярно помешивая. Нарезаем огурцы брусочками.
Когда перловая крупа сварилась, добавляем в суп картофель и солим, увеличиваем огонь на максимум. Затем кладем в кастрюлю огурец. Когда вода закипела, уменьшаем огонь. Ждем, пока приготовится картофель.
Затем снова увеличиваем огонь, добавляем в суп зажарку, оставляем вариться на пару минут. Выключаем плиту и даем рассольнику настояться. Перед подачей посыпаем свежей зеленью.