Отварная морковь придает еде красивый цвет и приятную сладость. Потому овощ часто добавляют в селедку под шубой, оливье, другие салаты и первые блюда.
Шеф-повара, правда, его давно не варят, а запекают. Просто очистить и положить в духовку морковь будет недостаточно. Нужно еще кое-что сделать, чтобы она сохранила сочность.
В Армении часто делают салаты из овощей, запеченных на мангале. Самый известный — аджапсандал, его готовят из баклажанов, помидоров и болгарского перца.
Если добавить к основным ингредиентам кабачки, получится еще вкуснее. Едят закуску теплой, но и холодная она ничуть не хуже. Особенно, если пропитается чесноком.
Консервация из серии «проще простого».
Кому хочется возиться часами с консервацией, стерилизовать овощи в жару у плиты? Вот и ищут дачники простые, но проверенные рецепты. Этот как раз такой.
Его преимущества в том, что помидоры не трескаются в банках, пропитываются ароматами специй и получаются в меру солеными. На литровую банку солений вам потребуются продукты в количестве, указанном ниже.
В каждой стране есть свои кулинарные традиции и любимые продукты. Рацион среднестатистического россиянина, например, сложно представить без картошки.
Ее парят, варят, жарят, запекают, добавляют в салаты и супы. Вряд ли при всем желании можно найти равноценную замену этому овощу. А ведь есть государства, в которых русский деликатес не признают.
Будут готовы быстрее, чем гости доедут.
Малосольные огурцы — классическая летняя закуска. Если взять их небольшого размера и засолить целиком, они получатся хрустящими.
А если добавить укроп и другие травы, то от одного аромата слюнки потекут. Благо, долго ждать не придется. Через час уже будете дегустировать закуску.
Жареные кабачки пахнут так аппетитно, что хочется схватить и съесть их прямо со сковороды. Есть, правда, одно «но». Растительное масло этот овощ впитывает как губка.
Понятно, что оно плохо влияет на вкус. Готовые кабачки получаются очень жирными, водянистыми. Эту проблему легко решить, если нарезать овощ не кольцами, а дольками.
Займет всего на пару минут больше.
Томатную пасту добавляют не только в борщевую зажарку и соусы. Она идет во многие гарниры, в том числе в овощное рагу. Большинство хозяек разводит пасту в воде, кладет эту смесь в сковороду и тушит в ней ингредиенты.
Такой способ приготовления, к сожалению, не раскрывает всего аромата и вкуса блюда. В ресторанах поступают иначе.
Болгарский перец закатывают, чтобы зимой добавлять в первые блюда, фаршировать или есть просто так. Обычно в банки кладут сырой овощ, но иногда от этого правила можно и отступить.
Жареные перцы в маринаде готовятся проще, а получаются ничуть не хуже. Сделайте на пробу одну банку и оцените вкус. Понравится — будете консервировать с запасом.
Блюдо получится не хуже, чем в ресторане.
Вместо аккуратных овощных ломтиков — невразумительная каша на сковороде. С этой напастью сталкивалась, наверное, каждая хозяйка в попытке приготовить рагу.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» раскрыл профессиональный секрет, благодаря которому блюдо получается красивым и не превращается в «квашню». Просто обжаривайте продукты поочередно. Так выделяемая ими жидкость успеет выпариться.
В наши дни интернет заполнили многочисленные статьи о здоровом образе жизни и правильном питании. Нутрициологи и фитнес-гуру призывают не только исключить сахар, фаст-фуд и алкоголь из рациона, но и отказаться от огуречно-помидорного салата.
Утверждается, что любимое многими блюдо вредно для здоровья. Ведь в томатах содержится аскорбиновая кислота, а в огурцах — аскорбиназа, элемент, расщепляющий первое вещество. И якобы ингредиенты конфликтуют между собой.
