Почему огурцы в банке получились мягкими

Хотелось хрустящих огурчиков, но в банке по итогу плавает рыхлое и мягкое нечто? Опытные кулинары точно знают, что привело к такому результату.

За хрусткость овощей во время консервирования отвечает несколько факторов. Так, возможно, вы пропустили очень важный этап готовки.

Речь идет о замачивании. Огурцы рекомендуется на несколько часов оставить в холодной воде. Таким образом они избавляются от последних загрязнений, а также приобретают жесткость, которая потом не позволит им размягчиться в рассоле.

К тому же часто становятся рыхлыми огурцы, которые слишком долго провисели на грядке. Вкус их, может, будет и неплох, но хрустеть они уже не будут. Поэтому поздние огурцы нужно брать лишь тогда, когда вы не против такого вида закуски.