Почему не поднимается дрожжевое тесто

Говорят, чтобы тесто выходило ладное, нужны лишь руки хозяйки и хороший настрой. Но порой даже этого не хватает, чтобы оно получилось пышным и воздушным. Самым капризным считается дрожжевое тесто.

Один из главных секретов — это температура. Если дрожжи развести в слишком холодной или слишком горячей воде или молоке, то они «не сработают». Идеальная температура должна быть около 30-38 градусов, впрочем, как и для яиц со сливочным маслом. Их нужно заранее достать из холодильника.

Внимательно следите за сроком годности продуктов. Те же самые дрожжи не должны быть просроченными. Иначе они не поднимут ваше тесто.

Если вы еще не можете готовить на глаз, то четко следуйте рецепту. Например, большое количество масла сделает тесто тяжелым, а если будет мало сахара, то дрожжи не активизируются. Также недостаток дрожжей может сделать из желаемого пышного теста плоскую лепешку, пишет портал «Пирогеева».