Что нужно учесть при приготовлении торта «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» знаком каждому с детства. Приготовить такой дома совсем несложно, если знать несколько секретов.

Самый главный из них заключается в том, что все надо делать последовательно.  Для бисквита понадобится:

• яйца — 4 шт.,
• сахар — 200 г,

• ванильный сахар — 1 ч. л.,
• мука — 160 г + еще немного для подготовки формы,
• соль — на кончике ножа,
• сливочное масло для смазывания формы — 10 г.

Для глазури:

• горький шоколад (минимум 60% какао) — 150-200 г,
• сливочное масло — 50 г.

Для крема:

• картофельный крахмал — 1 ст. л.,
• питьевая вода — 180 мл,
• яйца — 10 шт.,
• сахар — 400 г,
• ванильный сахар — 3 ч. л.,
• молоко — 250 мл,
• сливочное масло — 300 г,
• желатин — 40 г.

Яйца взбить миксером с обычным и ванильным сахаром. Муку просеять с солью и порциями добавить к пышной яичной массе, затем сразу перемешать. Глубокий противень или форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Тесто для основы вылить в емкость и разровнять ножом.

Выпекать до золотистого цвета 15 минут при 180 градусах. Готовый бисквит должен остыть, затем его надо разрезать на 2 пласта.

В это время можно заняться начинкой. Крахмал надо развести 30 миллилитрами воды и взбить желтки с 200 граммами обычного сахара и ванильным.

Влить молоко и перемешать, добавить крахмал. Миску установить на горячую водяную баню и варить до загустения.

Затем снять ее с огня и дать массе полностью остыть. Сливочное масло нарезать кубиками и оставить на полчаса таять, после чего добавить в массу и взбить миксером.

Желатин залить 150 миллилитрами воды и оставить на 20 минут, после чего распустить на водяной бане. Белки для крема надо взбить с 200 граммами сахара, потом тонкой струйкой влить остывший желатин.

Постоянно взбивая миксером, добавить приготовленную яично-масляную массу. Пласт бисквита уложить в глубокую форму, вылить крем и накрыть вторым коржом, затем убрать торт в холодильник на 5 часов.

Для глазури надо растопить шоколад со сливочным маслом и полить готовый торт, после чего убрать в холодильник на час, сообщает «Гастроном».