Как сделать ягодную начинку, чтобы не вытекала

Пирожки не всегда получаются как на картинках: очень часто сладкая начинка протекает и оставляет на тесте некрасивые разводы. Чтобы ягоды вели себя «спокойно», нужно прибегнуть к одной хитрости.

Для этого вам понадобится манная крупа. Не переживайте, на вкус выпечки она не повлияет.

Когда пришло время укладывать начинку на кружок из теста, сделайте следующее. Положите, как обычно, сахар, затем ягоды. А затем сверху присыпьте манной крупой, хватит одной чайной ложки. Потом лепите пирожок с манкой внутри по обычной схеме.

Крупа впитает в себя весь сок и не даст ему вытечь. Поэтому тесто из-за влаги не размякнет, останется воздушным и легким.

Если же вы готовите начинку из замороженных ягод, их поможет стабилизировать небольшой стресс. Так, прямо из морозилки их нужно засыпать в дуршлаг, а его, в свою очередь, опустить в кипящую воду на несколько секунд.

После этого поставить утварь в миску, чтобы стекла лишняя жидкость. Теперь ягоды будут гораздо «послушнее».